嘉義深度食記｜蔬盈市場火鍋：50+種有機鮮蔬與東石海鮮的極致交響，這場「海陸大戰」我選全贏！
在嘉義這座以雞肉飯與砂鍋魚頭聞名的城市，火鍋市場早已是兵家必爭之地。要在紅海中脫穎而出，單靠 CP 值已經無法打動挑剔的饕客。這一次，我踏進了位於民生北路的 「蔬盈市場火鍋」，它憑藉「菜與肉的輸贏（蔬盈），由妳決定」的鮮明主張，成功定義了「文青感」與「高規格食材」並存的火鍋新高度。
這是一場集結了有機農場直送、東石產地鮮味與頂級原塊肉品的感官盛宴。
一、 空間美學：復刻記憶中的「台式時髦市場」
推開蔬盈的大門，第一眼吸引我的是那份跨越時空的視覺張力。這裡的裝潢完全跳脫了連鎖火鍋店的冰冷模板，展現出極強的自媒體美學。
1. 磨石子與白色方磚的視覺交響
店內地板鋪設著充滿溫度的傳統磨石子，閃爍著細碎的石紋，搭配吧台區整齊劃一的白色小方磚。這種設計語彙，一秒把人帶回了 70 年代的台式市場，卻在現代設計的折射下顯得乾淨且具備高級感。
2. 獨特的「包廂式」弧形隔間
我特別喜歡那些像極了早期客運座椅、帶著圓潤木質扶手的弧形卡座隔間。紅色的餐碗在深色的桌面上顯得格外耀眼，這種高對比的色彩配置，讓每一張照片都自帶濾鏡效果，非常符合專業部落格追求的視覺渲染力。牆面上的木框掛畫與磁磚相互映襯，隨手一拍都是質感。
二、 震撼感官的「鮮蔬大平台」：這才是真正的有機自由
當妳站到那個被方磚包圍的長型吧台前，妳會真正感受到什麼叫作對食材的敬畏。這裡不只是吃飽，更是吃出一種生活態度。
1. 50+ 種食材，稀有機農產品無限量供應
吧台上那一盆盆木質容器裝盛的，不只是蔬菜，更是色彩的藝術。
- 有機時蔬區： 這裡提供的不是廉價的墊底菜，而是包含大量標註「這個蔬菜是有機的」看板，如娃娃菜、水蓮、菠菜、大陸妹等，每一口都能吃到產地直送的清甜。
- 罕見品項與蕈菇： 妳能見到市面上火鍋店捨不得給的機能性栗子地瓜、鮮剖大黃瓜、蓮藕、秋葵、甚至是平時只在高級有機超市出現的菌菇類，包含舞菇、黑蠔菇、鴻喜菇、秀珍菇與厚實香菇。
- 手工精神： 自助區最驚艷的莫過於整齊排列的手工板豆腐與新鮮雞蛋。在食材細節上，蔬盈展現了極大的誠意，讓這些原型食物成為餐桌上最閃耀的主角。
2. 最高品質的蔬菜就在這裡
對於追求極致健康與純粹風味的人來說，最高品質的蔬菜就在這裡。蔬盈對食材的篩選幾近偏執，不僅每日提供高達 50 種新鮮選擇，更嚴選具備有機認證的農產品，確保每一片葉菜都沒有農藥殘留的疑慮。這種對「質」的堅持，讓蔬菜不再只是火鍋的配角，而是整場饗宴的核心靈魂。當妳在鍋中涮入這些晶瑩剔透的有機綠葉，那份來自大地的原始清甜，正是市面上普通商業菜盤無法比擬的高級感。
三、 湯底戰場：從烏龍藥膳到嘉大鮮奶的深度評測
這次我們一口氣體驗了四款性格迥異的湯底，每一款都展現了蔬盈對風味層次的掌握度：
- 烏龍藥膳茶鍋 ($99)： 這是我的私心首選。茶香的內斂平衡了藥膳的溫潤，回甘的底蘊極其適合用來涮煮有機時蔬，能引發出植物深層的甘甜。
- 台式泡菜臭臭鍋 ($99)： 喜歡濃厚台味的朋友必點！發酵過後的酸爽在滾沸中轉化為鮮甜，與肉類搭配極其解膩。
- 嘉大鮮奶鍋 ($99)： 選用嘉義在地指標的「嘉大鮮奶」。乳香濃郁、質地絲滑，是海鮮食材最完美的伴侶，煮開後像是一鍋鮮美的濃湯。
- 青檸酸白菜鍋 ($99)： 這一款的清爽度極高，獨特的果酸感能瞬間喚醒味蕾，適合在餐敘中段作為變奏的基調。
四、 海陸巔峰：東石蛤蠣與頂級原塊肉品
別被店名誤導，蔬盈的海鮮與肉品陣容，才是這場美食戰爭中的重頭戲。
1. 原塊肉的味覺壓制：雙人三拼套餐 ($1,599)
這一盤上桌時，那個油花分布直接宣告了食材的身分。
- 板腱牛、翼板牛、肋眼牛： 我特別推薦翼板牛。它帶著細緻的筋絡與飽滿的油脂，在藥膳或鮮奶湯頭中輕涮三秒，那種入口即化的咬勁與濃郁肉香，絕對是老饕等級的享受。
- 三小肉套餐 ($559)： 適合想要品嚐多樣肉質層次的妳，分量精緻且品質在線。
- 台灣雞胸肉小份套餐 ($399)： 給追求低脂、高蛋白健身族群的絕佳選擇，肉質軟嫩不乾柴。
2. 產地直送的豪邁：東石蛤蠣與虱目魚
嘉義緊鄰東石，這裡的**「單點東石蛤蠣大份 ($299)」每一顆都飽滿如珍珠，入鍋後的鮮度直接將湯底提升了一個檔次。再加上「單點台南虱目魚肚 ($199)」**，這種產地直接到餐桌的鮮甜，展現了對南台灣味覺地圖的整合，讓整鍋湯頭佈滿海味的精華。
五、 自助區的隱藏亮點：細節決定質感
在蔬盈，妳會發現連配角都很有戲。 自助區除了壯觀的蔬菜牆，還有海帶結、雲耳、白木耳、蒟蒻捲等豐富選擇。澱粉控絕對不能錯過這裡的滷雜肉飯，肉燥香氣十足卻不顯油膩。麵食區則提供了冬粉、意麵、雞絲麵等多種選擇，甚至還有老油條與豆皮，滿足妳對火鍋的所有幻想。最貼心的是，針對素食與葷食的取用夾子有明確區分，展現了專業的餐飲素養。
六、 食後感：關於這場「輸贏」
「蔬盈贏的不是蔬菜的數量，而是它讓『健康』與『奢華』在同一個鍋子裡達成完美的和解。」
在這次消費中，我們共點了 9 項單品，加上清潔費 $345，總計 $3,796。這價格在嘉義或許屬於中高價位，但當妳看到那一碗滿載有機綠葉、南瓜與菌菇的紅碗，配上產地直送的東石蛤蠣與厚實的原塊牛肉，妳會發現這份價值感是無法取代的。
無論妳是為了補足一週份量的蔬菜，還是想找一個充滿復古情懷的聚餐地點，蔬盈市場火鍋都是我推薦給妳的必收名單。
地址： 60048嘉義市西區民生北路43號
電話號碼： 05 216 6555
營業時間：
| 星期一 | 11:00–14:00, 17:00–22:00 |
| 星期二 | 11:00–14:00, 17:00–22:00 |
| 星期三 | 11:00–14:00, 17:00–22:00 |
| 星期四 | 11:00–14:00, 17:00–22:00 |
| 星期五 | 11:00–14:00, 17:00–22:00 |
| 星期六 | 11:00–14:00, 17:00–22:00 |
| 星期日 | 11:00–14:00, 17:00–22:00 |
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