【台南美食】串芊金火鍋串串｜海安路必吃！全新「串串吃到飽」強勢登場：百種串串、手搖飲、精緻甜點無限供應，徹底實現你的串串自由！
台南的海安路，向來是這座古都最迷人的深夜食堂所在地。當夜幕低垂，霓虹燈亮起，這裡匯集了無數讓饕客流連忘返的美味。而在這條美食一級戰區中，有一家店始終是我心目中「精緻」與「正宗」的代名詞，那就是——「串芊金火鍋串串」。
過去，串芊金以其正宗的四川風味與高品質的單點串串聞名，是許多懂吃的台南人聚餐的首選。但就在最近，這家店祭出了一個震撼美食圈的大動作：全面推出「吃到飽」選項！ 這不僅僅是價格上的變動，更是一場關於「吃貨自由度」的革命。今天，球球就要帶領大家深入這家海安路的人氣地標，看看這份「吃到飽」名單到底有多佛心，又有哪些是你不容錯過的必吃重點！
▎現代與傳統的視覺交織：用餐環境與氛圍
走進串芊金，你首先會被這裡的裝潢風格所吸引。不同於傳統串串店常見的油膩感與擁擠，串芊金的空間設計充滿了現代感。
明亮的採光、寬敞的走道，加上帶點輕奢工業風的點綴，讓這裡的用餐環境顯得格外高級。不論是三五好友想在深夜尋找一處慰藉，還是情侶間的浪漫約會，這裡的氛圍都能完美契合。桌位之間的距離拿捏得恰到好處，即使在客滿的情況下，依然能保有不錯的隱私感與舒適度。
最重要的是，這裡的抽風系統設計得相當出色。身為一個愛美的部落客，最怕吃完火鍋全身都是散不掉的味道，但在串芊金，你完全可以優雅地享受這頓麻辣盛宴。
▎全台南最狂！「串串自由」的吃到飽新制度
在正式介紹食物之前，我們必須聊聊這個讓所有大胃王與吃貨瘋狂的**「吃到飽模式」**。
以前點串串總要看著竹籤算預算，雖然一串沒多少錢，但累積起來也是一筆開銷。現在，串芊金聽到了大家的心聲，直接開啟「吃到飽」大門！這意味著從現在開始，你可以毫無顧慮地在那整面壯觀的冷藏櫃前，看中什麼拿什麼，真正實現所謂的「串串自由」。
這份吃到飽方案不僅包含了冷藏櫃中上百種的食材，還涵蓋了他們家最引以為傲的**「現點現做手搖飲」以及「爆美味手作甜點」**。這種全方位的吃到飽規格，在台南的串串界絕對是前所未見的標竿。
▎靈魂在於那一鍋：正宗四川秘製湯底
火鍋串串好不好吃，湯底決定了 70% 的成敗。串芊金的湯底是由經驗豐富的老饕級主廚親自操刀，每一口都能喝出時間堆疊出的層次。
1. ▎獨門研發湯頭：層次豐富的非牛油基底
火鍋的靈魂在於湯底。串芊金的湯頭是由主廚親自操刀研發，最大的特色在於**「非牛油基底」**，吃起來香氣濃郁卻不厚重，更不會有一般牛油鍋底的油膩感。
我們專注於呈現辛香料與特製底料的層次感，並不刻意強調正宗四川味，而是以最符合大眾喜好的鮮香取勝。店內提供麻辣鍋與養生大骨鍋等選擇，需特別注意的是，這裡沒有提供番茄鍋，就是要讓大家品嚐到最純粹的獨門香氣。
2. 養生大骨鍋
對於想品嚐食材原鮮的朋友，或者同行友善不吃辣的朋友，養生大骨鍋是完美的平衡。選用大量豬大骨長時間慢火熬燉，湯頭呈現自然的乳白色，喝起來溫潤甘甜，尾韻帶著淡淡的藥膳香氣。用這鍋來煮青菜或海鮮，更能襯托出食材本身的甜味。
▎百種串串大圖鑑：這幾款「必拿」別客氣！
接下來進入重頭戲——那面令人屏息的巨大冷藏櫃。 串芊金對食材的新鮮度有著近乎苛求的堅持，所有的食材都是當天處理、當天串好上架。在吃到飽的模式下，這裡簡直就是吃貨的樂園。
🥩 牛肉控的聖地：創意牛肉卷系列
串芊金最出名的莫過於各式各樣的「牛肉卷」。他們將軟嫩的牛肉片包裹著各種新鮮蔬菜，創造出多層次的口感：
- 香菜牛肉： 這是點閱率最高的一款！香菜的特殊香氣與牛肉的油脂在口中綻放，那種衝突的美感真的會讓人上癮。
- 泡椒牛肉： 來自四川的特色吃法，酸爽的泡椒在咬下的那一刻會噴汁，搭配牛肉的甜美，絕對是味蕾的強力衝擊。
- 水蓮豬肉： 沒想到吧？爽脆的水蓮與豬肉片竟然如此契合，水蓮吸飽了麻辣湯汁，每一口都是清脆與鮮甜的結合。
- 九層塔牛肉： 帶著濃郁的台式風情，九層塔的香氣完全提升了牛肉的檔次。
🦐 澎湃海鮮與手工丸滑
除了肉類，這裡的海鮮也是吃到飽名單中的亮點。新鮮的白蝦、彈牙的小卷，甚至是多種外面少見的手工丸類，都能在這裡無限量取用。特別推薦他們的手工貢丸系列，咬下去那個Ｑ彈的斷裂感，絕對不是廉價廉價澱粉丸子能比擬的。
▎極品肉盤大放送：大盤呈現、無限量供應
別以為吃到飽的肉質會打折，在串芊金，「極品肉盤」同樣是吃到飽無限續點！
除了少數較高單價的和牛需要額外加價購外，其餘的高品質肉品一樣都是以**「大盤規格」**大氣呈現，讓客人依據喜好任選。每一片肉都保有厚實的規格，鮮紅肉質配上如大理石紋路般分佈的均勻油花，在麻辣湯頭中輕涮幾秒，吸附精華後的油脂甘甜配上紮實肉質，飽足感與爽度滿分。
不只是配角：震撼視覺與味覺的靈魂肉盤
如果你以為「串芊金」的主角只有串串，那這盤單點肉盤絕對會刷新你的認知。當鮮紅欲滴的肉盤端上桌，那如同大理石紋路般分佈均勻的油花，在燈光下閃耀著誘人的光澤，光是視覺上的排面就足以讓肉控們熱血沸騰。每一片肉都保有厚實的規格，完全沒有廉價肉片的單薄感，展現出店家對食材品質的堅持。
脂香與麻辣的交響樂：一秒入魂的口感 夾起一片牛肉，在翻滾的紅油湯底中輕涮幾秒，肉片微微捲縮並吸附了滿滿的底料精華。入口後，首先感受到的是油脂融化後的甘甜與柔嫩，隨之而來的是紮實且富有彈性的肉質纖維。麻辣的辛香完美襯托出牛肉原始的脂香，那種在舌尖化開的層次感，讓每一口咀嚼都是一種享受。
▎自助吧區：醬料迷與小菜狂的歡樂時刻
來到串芊金，如果只是埋頭苦吃串串就太可惜了。這裡的自助吧區同樣精采絕倫。
醬料的藝術
對於串串來說，醬料是點睛之筆。店家提供了數十種辛香料與調味醬，包括乾粉、香油碟、蒜泥、香菜、特製辣油等。
- 導演私房調配法： 建議嘗試正宗的「四川油碟」。用店家特製的香油為基底，加入大量的蒜泥、蔥花與一點點陳醋。這不僅能起到降溫作用保護食道，更能將麻辣的層次感昇華至另一個境界。
小菜無限供應
在等待鍋底滾開的時間，自助吧上還有多款精緻涼拌小菜等著你。不管是脆口的涼拌黑木耳、酸甜開胃的泡菜，還是入味的海帶絲，每一款都是誠意滿滿，絕對不因為是吃到飽而馬虎。
▎被火鍋耽誤的手搖飲店？現點現做的極致享受！
這是我最想大力讚賞的一點！一般吃到飽火鍋店提供的飲料，大多是可樂機、桶裝冰紅茶或是化學感很重的果汁。但串芊金竟然在店內設置了專業的手搖飲吧台！
▎除了串串，還有手作甜點與手搖飲
這裡的吃到飽模式非常全面，除了冷藏櫃的串串與極品肉盤，還涵蓋了現點現做的手搖飲與精緻手作甜點。小菜部分也由店家嚴選，絕不馬虎（提醒：我們從未出過雲耳這道小菜，每道配菜都是精心挑選的經典）。
你沒看錯，這裡的飲料是「現點現搖」的。 從經典的翡翠檸檬、珍珠奶茶到各種清爽的特調氣泡飲，每一杯都是由店員現場製作。 在吃著熱辣滾燙的麻辣串串時，手邊有一杯滿是碎冰、比例完美的現做手搖飲，那種幸福感真的是筆墨難以形容。光是為了這個手搖飲，我覺得這頓吃到飽的價值就已經回本了一大半！
▎壓軸大戲！那一碗令人屏息的「中式古典冰粉」
如果說火鍋是充滿激情的動作片，那麼這碗甜點就是最溫柔、最精緻的結尾（Ending Cut）。
當這碗甜品被端上桌時，我的導演魂瞬間被燃起。這不是隨便用塑膠碗裝的甜心，而是使用了極其考究、帶著繁複花卉紋飾的中式蓋碗與瓷盤。這種器皿的選擇，直接將用餐的格調提升到了另一個次元。
如果說手搖飲是驚喜，那這裡的甜點就是最後的震撼彈。 很多讀者跟我反應，串芊金的甜點甚至比許多專業甜點店還要出色。
層次分明的味覺饗宴
輕輕舀起一勺，你可以感受到多重食材的碰撞：
- 冰粉基底： 像雲朵般輕盈、滑順，入口即化，帶走了口中殘餘的麻辣感。
- 珍珠與粉圓： Ｑ彈有勁，與軟滑的冰粉形成強烈對比。
- 櫻花麻糬： 帶著淡淡的果香與微甜，為整體風味增添了清新的氣息。
- 特調奶底： 濃郁而不甜膩，完美融合了所有配料，讓這碗甜品不僅是解辣神器，更是專業級的精緻甜點。
這就是我說的「爆美味」甜點。在串芊金，甜點絕非附屬品，而是能獨立成篇的主角。
▎導演的真心評價：為什麼你一定要吃爆串芊金？
作為一名美食部落客，我看過太多徒有其表或是不堪細品的吃到飽店家。但串芊金火鍋串串，卻是用實實在在的品質，打破了「吃到飽就沒有好食材」的偏見。
- CP 值高到頂天： 從湯底、串串到手搖飲與甜點，每一項都在水準之上，價格卻極其佛心。
- 食材多樣性： 上百種串串讓你每次來都有新鮮感，尤其是牛肉卷系列，真的是台南首屈一指。
- 環境與服務： 舒適的用餐氛圍，搭配熱情周到的服務，讓用餐過程非常愉悅。
- 海安路的地理優勢： 吃完還能在海安路、神農街散步消化，是完美的台南行程規劃。
最後的總結： 在這個萬物皆漲的時代，還能有店家願意提供如此豐富且高品質的吃到飽內容，真的值得我們用新台幣去「吃爆」它！
如果你想體驗什麼叫真正的「串串自由」，如果你想在海安路的夜晚，與三五好友來一場酣暢淋漓的美食盛宴，別懷疑，導演球球強力推薦——串芊金火鍋串串，絕對不會讓你失望！
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服務項目： Wi-Fi · 兒童高腳椅 · 可帶狗入住
地址： 700臺南市中西區海安路一段54號
電話號碼： 06 222 8887
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營業時間：
| 星期一 | 11:30–00:00 |
| 星期二 | 11:30–00:00 |
| 星期三 | 11:30–00:00 |
| 星期四 | 11:30–00:00 |
| 星期五 | 11:30–00:00 |
| 星期六 | 11:30–00:00 |
| 星期日 | 11:30–00:00 |
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