【台南美食】西市場「嬤記香香雞」：這噴汁炸雞太狂！阿嬤級澎湃份量，必點嫩炸琵琶骨與春雞分享餐
在台南人的記憶裡，西市場（大菜市）不僅僅是一座古蹟，更是一座巨大的美食寶庫。隨著西市場的活化，許多隱藏版美味也隨之浮現。今天我要開箱的這家，是近期在美食圈討論度極高的 「嬤記香香雞」。
這裡標榜的是一種「懷念的古早味」，一種即便在現今精緻餐飲環繞下，依然能直擊靈魂深處的純粹美味。
▎傳承阿嬤的溫暖：有一種餓，是嬤記覺得你餓
走進西市場美食街，很難不被那股迷人的油炸鹹香吸引。「嬤記香香雞」最迷人的地方，在於它傳達出一種長輩對晚輩的疼愛。店門口醒目的標語提醒著我們：「阿嬤說要吃肉也要吃菜！」
這種叮嚀反映在餐點上，就是令人驚嘆的「超大份量」。這裡的每一份餐點，份量都是「阿嬤覺得你餓」的等級，保證讓你吃得滿足、拍得漂亮，更能感受到滿滿的心意。
▎絕對必點：嬤記香香雞的三大王牌
身為吃貨，來到「嬤記」如果沒點這三樣，真的等於白來了。
1. 靈魂核心：嬤嬤好香香雞（這真的會噴汁！）
這不是普通的鹹酥雞，這是會讓你重新定義「炸雞」的藝術品。
- 口感體驗： 咬下去的第一口，外皮那種薄而清脆的聲音在耳邊響起，緊接著——它真的會噴汁！ 裡面的雞肉嫩到不可思議，完全鎖住了肉汁的原味。
- 古早味醃製： 醃料走的是懷舊路線，鹹中帶一點點台南特有的甘甜，辛香料的味道點到為止，完全不會蓋過肉本身的鮮美。這是我近期吃到帶入感最重、最令人懷念的古早味。
2. 霸氣分享首選：春雞分享餐
如果你是跟三五好友一起來，或者全家人出動，這道「春雞分享餐」絕對是視覺與味覺的雙重震撼。
- 整隻春雞入炸： 採用肉質最細嫩的春雞，整隻下去高溫油炸，鎖住全身的精華。
- 分享的儀式感： 當你戴上手套，撕開雞腿的那一刻，熱騰騰的蒸氣伴隨雞油流下，那個畫面簡直太療癒。肉質厚實卻不乾柴，每一口都是極致的享受。
3. 老饕私藏：嫩炸琵琶骨
這是店內的隱藏版冠軍，也是許多炸雞控的心頭好。
- 獨特的部位： 琵琶骨帶有一點軟骨與筋膜，炸過之後口感層次非常豐富。
- 酥脆與 Q 彈的交織： 外皮炸得金黃透亮，裡面的肉質帶有運動過後的彈性。這種吮指回味的快感，真的會讓人一支接一支，完全停不下來。
▎不僅是肉：阿嬤叮嚀的飲食平衡
在嬤記，你不會只吃到滿滿的澱粉與油脂。為了落實「要吃肉也要吃菜」的理念，這裡的配餐選擇非常豐富。
- 清爽系配菜： 無論是酥炸節瓜、玉米筍還是番茄，店家處理得非常有水準，保留了蔬菜原有的清脆與水分，在享受炸雞的濃郁之餘，正好能起到解膩的作用。
- 營養均衡： 這種「肉菜並重」的擺盤，不僅符合現代人的健康需求，也讓整份美食體驗更加圓滿。
▎食評觀點：為什麼「嬤記香香雞」在西市場脫穎而出？
從 美食評論的角度來看，嬤記成功建立了三個核心競爭力：
- 極致的「噴汁」保鮮度： 大多數炸雞放久了會變乾，但嬤記的香香雞即便稍微放涼，依然保有驚人的含水量，這代表食材新鮮且火候掌控極其專業。
- 情感化品牌故事： 以「阿嬤的口味」作為連結，成功喚起消費者的集體記憶，讓「吃炸雞」這件事多了一層文化深度。
- 高 CP 值的感官體驗： 在西市場美食街這種競爭激烈的地段，大份量與平實價格的結合，無疑是吸引回頭客的最強武器。
▎總結：來台南西市場必吃的口袋名單
如果你正在尋找那種「會噴汁、有靈魂」的古早味炸雞，**「嬤記香香雞」**絕對是你的不二之選。無論是想要一個人享受香香雞的快感，還是跟朋友挑戰春雞分享餐，這裡都不會讓你失望。
✔️ 總結推薦重點：
- 必點清單： 嬤嬤好香香雞、嫩炸琵琶骨、春雞分享餐。
- 獨家亮點： 咬下去會噴汁、份量極大、蔬菜配餐誠意十足。
- 適合族群： 台南在地小吃愛好者、炸雞狂熱分子、追求高 CP 值美食的朋友。
下次來到台南西市場美食街，記得循著香味，去找尋那份「阿嬤覺得你餓」的純粹美味！
嬤記香香雞
地址：
台南市中西區西門路二段177號
（西市場美食街）
營業時間：
週一到週日（除夕沒開）
11:00-21:00
評論分數
5.0
相關文章
