台南永康在地人激推！【拾麵拾光】隱身國華街巷弄的極簡美學，肉燥與麵食的極致靈魂
身為在台南走跳多年的在地人，我常覺得台南的麵攤就像是一本厚重的歷史書，每一口都是老味道的傳承。但就在永康國華街的巷弄裡，我發現了這間完全打破傳統既定印象的「拾麵拾光 NOODLE」。這裡沒有老舊麵攤那種黏膩的桌面或嘈雜的環境，取而代之的是極簡的白底黑字視覺、充滿設計感的圓形 LOGO，以及讓人一走進去就感到舒心的明亮與涼爽。這裡不僅是我想簡單解決一餐時的首選，更是我會想帶著對環境有要求的朋友來嚐鮮的私藏口袋名單。
🥢 麵食藝術：從細意麵到掛汁靈魂的深度解構
來到「拾麵拾光」，麵食絕對是靈魂核心。這裡的麵體選擇非常講究，尤其是那種能吸附滿滿醬汁的細意麵，簡直是碳水化合物愛好者的天堂。
榨菜肉絲乾麵（大 $60 / 小 $50） 這是我最常點的定番。這裡的麵條煮得恰到好處，保有極佳的 Q 彈與紮實感。當你把底部濃郁的肉燥滷汁均勻攪拌開來時，那種油脂與醬香包裹住每一根細麵的視覺感，真的會讓人忍不住吞口水。加入大量的清脆榨菜肉絲，鹹香適中，再加上鮮綠韭菜點綴，口感在脆與彈之間不斷交替。那種油脂香氣在口中擴散的瞬間，就是台南人最熟悉的幸福感。
椒麻拌麵與麻辣拌麵（$65） 如果你喜歡重口味或微辣的刺激，這款拌麵絕對必點。店家調配的醬汁非常厲害，油脂飽滿且帶有稠度，能完美附著在麵條上而不輕易滑落。那種滑順且帶點辛辣後勁的質感，在口中咀嚼時會散發出迷人的椒麻香氣，每一口都極具張力。
餛飩麵與陽春麵（$45 起） 對於喜歡清淡口味的人來說，陽春麵最能吃出店家的基本功。清澈的湯頭帶著微微的油蔥香，配上皮薄內餡鮮甜的餛飩，簡單卻溫潤。這裡的餛飩皮薄得透光，內餡豬肉鮮甜完全沒有腥味，每一顆都像是小巧的藝術品，浮在清甜的湯頭裡。
🍚 飯食美學：台南靈魂肉燥與澎湃招牌湯飯
雖然是一家麵店，但「拾麵拾光」的飯食表現完全不遑多讓，甚至有幾款是我覺得非吃不可的經典。
肉燥魚鬆飯（大 $40 / 小 $30） 這就是最正統的府城風味。這裡的肉燥選用肥瘦比例近乎完美的丁狀肉燥，滷得透亮油亮，入口即化，那股濃郁的油脂甜味會在舌尖緩緩化開。最關鍵的是上方鋪滿了厚厚一層金黃酥香的魚鬆，魚鬆的乾爽與肉燥的濕潤達成了絕妙的平衡。攪拌之後，鹹甜交織的風味會讓你一碗接著一碗，完全停不下來。
拾光招牌湯飯（大 $70 / 小 $70） 這是我強烈推薦給想要豐富飽足感的人。湯頭基底清甜甘美，那是食材燉煮出的自然甜味。裡頭的給料毫不手軟：鮮蝦的海味、蛤蜊的鮮甜、瘦肉片的咬勁，再加上大量的豆芽菜增加清爽度。最讓我驚艷的是，米飯吸飽了海鮮精華的湯汁，卻依然保有適度的顆粒感，完全不會像一般鹹粥那樣軟爛無力。這一碗海陸精華匯聚的湯飯，視覺與味覺的層次都極其豐富。
🍢 靈魂小菜：透明度極高的滷味櫥窗與開胃點心
在台南吃麵，滷味才是本體。「拾麵拾光」的滷味櫥窗維持得極其整潔，所有品項整齊排列，且價目表公開透明地貼在牆上，這種對細節的堅持在傳統小吃店非常少見。
紅油炒手（一份 $50） 這是店內的人氣單品。炒手皮薄餡實，醬汁更是靈魂所在。紅亮誘人的辣油帶著花椒的微麻，拌入大量蔥花，那種香中帶辣的後勁非常開胃。如果你有點乾麵，這份炒手絕對是最佳的靈魂伴侶。
滷味必點組合 這裡的滷味入味卻不軟爛，保有食材原有的口感。
- 基本盤：海帶（$10）、滷丸（$10）、菜頭（$10），每一項都滷得通透。
- 在地人激推：小豆乾單個 $10，點兩個特價只要 $15。這種吸飽滷汁的小豆乾，咬下去還會噴汁。
- 老饕首選：口感彈牙的菊花肉（$40）、滷得入味有嚼勁的豬大腸（$40）以及厚實且具飽足感的手工米血（$20）。切盤後撒上鮮蔥，沾一點店家特製的辣椒醬，整盤滷味瞬間提升到另一個層次。
🥤 沁涼餘韻：古早味飲品與清爽湯品
為了平衡麵食與滷味的濃郁，店內提供多款密封杯裝的古早味飲品，不僅乾淨衛生，封口插畫也非常可愛，多了一份生活感。
香濃奶茶（$35）與古早味紅茶（$20） 奶茶口感絲滑順口，甜度抓得剛剛好，不會有甜膩感。紅茶則是帶著淡淡的麥香與決明子香氣，是夏天吃麵最解膩的良伴。
酸辣湯（$40）與貢丸湯（$25） 酸辣湯勾芡適中，料多實在，每一口都能喝到滿滿的黑木耳、豆腐與肉絲。貢丸湯則是走清爽路線，簡單的蔥花點綴，完美襯托出貢丸的 Q 彈與肉甜味。
📍 在地人眼中的「拾麵拾光」
總結來說，「拾麵拾光」是一家能讓你安心、乾淨且有質感地享用道地台南滋味的好店。無論是環境的整潔度、價格的透明度，還是餐點本身的穩定度，都展現了店家對經營麵食的一份堅持與熱忱。如果你正好來到永康，厭倦了大排長龍的名店，不妨轉進國華街，給自己一碗麵的時間，好好感受這份屬於巷弄裡的美味食光。
- 店名：拾麵拾光 NOODLE
- 地址：台南市永康區國華街102巷70號
- 訂購專線：0909-906-158
- 營業時間：10:30–22:30
- 用餐模式：內用、外帶、UberEats 外送
這家店就是把台南人日常的平凡麵食做得不平凡。從細節處見真章，這裡的每一口味道，都值得你細細品嚐。
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